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如果不小心删除了iPhone 11上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
前提是在iCloud中开启了备份并且最近有过备份，可以进入设置 -> 通用 -> 还原 -> 从iCloud备份恢复，选择最近的备份，等待恢复过程完成即可，需要注意的是，这将会覆盖当前手机上的所有数据，所以在操作之前要确保备份中包含了需要的短信内容并且其他数据可以接受被覆盖。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes定期备份iPhone数据，那么可以从备份中恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes并选择从备份恢复选项，选择最近的备份文件并按照提示操作即可，同样，这也可能会覆盖当前手机上的数据，因此请确保备份中包含了需要的短信内容。
3、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方软件来扫描和恢复已删除的短信，使用数据恢复软件来扫描iPhone并找到删除的短信记录，这些软件通常需要连接iPhone到电脑并启动扫描过程，完成扫描后，可以看到可恢复的记录预览并选择需要的短信进行恢复，但需要注意选择信誉良好的软件，并确保操作的安全性。
4、检查是否删除到垃圾箱：
在某些情况下，短信可能被误删除后移至垃圾箱，打开短信应用并检查垃圾箱文件夹，看是否有误删的短信，如果有，可以选择恢复它们。
如果以上方法均无法恢复删除的短信，那么可能无法再找回这些短信了，为了避免意外删除重要信息，建议定期备份iPhone数据并谨慎操作手机以避免数据丢失，如有更多问题可咨询苹果官方客服获取帮助。